餐厅SWOT 管理分析法
发表时间:2017-12-20 00:00

SWOT分析法又称态势分析法,运用这种方法,可以帮助餐厅从四个维度进行综合分析,正确识别自己餐厅在自己商圈中所处的地位,扬长避短,聚焦优势资源,全面的思考竞争对手与自身的优势,才能做出及时的营销调整。

餐厅SWOT 管理分析法 餐厅会经常性遭遇失败,原因有很多,一些常见的原因:

1.地理位置差

2.缺乏餐厅管理经验

3.周边竞争激烈

4.成本居高不下

等等

SWOT分析为你如何应对竞争提供了有价值的见解,并能告诉你应该做什么样的营销活动;通过列出影响你业务的内部和外部因素,将给你带来额外的竞争优势。

餐厅SWOT 管理分析法不管你是一家独立的餐厅,还是一个QSR或加盟店,你一定不知道你不知道的是什么。所以让我们一起探讨一下。

swot 分析法:

餐厅SWOT 管理分析法餐厅开店必须首先得分析商圈:

一优势:你最擅长什么?

是什么让顾客来到你的餐厅?也许是你的餐厅产品口感好吃?也许是他们在餐厅所获得周到的服务?还是你餐厅氛围的装饰?

餐厅SWOT 管理分析法也许你不是“最好的”。也许你可以提供的食物种类丰富,菜单的价格实惠,利用具有创意的营销活动,在短暂的时间内招揽顾客的能力。

如果你不确定是什么让你与众不同,那么你可以做个客人的反馈信息;你可能获得更多的对于整个餐厅有力信息!

餐厅SWOT 管理分析法

劣势:你能做得更好吗?

如果你已经了解到你餐厅的优势,现在是时候诚实地审视自己的缺点了。但这却是一个很重要的事情。再者,客户评价及分析是为餐厅提供改进方向的重要资源。

也许你的经营方式不对,你餐厅团队是否有问题?你的餐厅成本是不是居高不下?你的餐厅周边餐饮居多而烦恼?问问自己:还有没有更好的方法?诸如餐厅如何锻炼好的团队、库存管理解决方案和餐厅培训材料等等,这样的投资可能并不能完全消除这个问题,但它们确实有帮助。

人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、外送平台费用大、房租上涨构成了几大挑战

机会:你如何成长?


不要等待机会敲门,出去寻找它!如果你的餐厅不是像北京烤鸭那么出名,不要等着顾客上门,你得出去寻找自己潜在顾客。目标和实现目标是你餐厅战略规划的核心。你可能希望提高利润率或上升到新的台阶。最好的餐厅老板是那些着眼于机会,并有能力抓住他们可以利用的外部力量:

1、针对你餐厅周边顾客群分析

2、舒展餐厅文化气息

3、分析客户模式或行为

伟大的餐厅老板会利用这个机会将这些转变成能使企业更接近其目标的策略,从而创造出一种内在的力量。

威胁:你反对什么?

有两种威胁(或挑战),餐厅老板应该知道:

1、建立专用


2、全行业

前者的一个例子可能是一家肯德基餐厅要开张。这家餐厅也会给食客提供另一种选择,从而威胁到你的盈利能力,分掉你一部分蛋糕。

弱点和威胁的关键区别在于弱点来自内部,而威胁来自外部。因此,新开的餐厅对你餐厅可能是一种威胁,但如果你餐厅的一个粗鲁的服务员,把客人“赶到”那家新开的餐厅,那这个服务员就是你餐厅的一个弱点。

你做过SWOT分析吗?


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